京消協字【2016】57號

 

各排油煙設施清洗單位會員：

 

  根據北京市公安消防總隊下發的《關于立即開展餐飲場所消防安全專項整治工作的通知》要求，為深刻吸取近期餐飲場所油煙道冒煙事故教訓，強化餐飲場所火災防控能力，現就全市開展餐飲場所消防安全專項整治活動，切實做好餐飲場所排油煙設施清洗工作通知如下：

 

  一、高度重視，全力配合

  餐飲場所油煙道起火冒煙事故頻繁發生，特別是一旦發生在重點區域和重要活動場所，各級領導均高度關注，敏感性極強。近期東城區東華金街購物中心大董烤鴨店、西城區北展賓館等場所油煙道發生了冒煙事故。總隊結合實際情況在全市范圍內開展的餐飲場所消防安全整治工作十分及時和必要。《北京市消防條例》第三十二條規定，“食品生產加工、餐飲服務企業和單位食堂，應當按照本市有關規范對集煙罩、排油煙管道等集排油煙設施進行清洗”。《北京市餐飲經營單位安全生產規定》（北京市政府令第177號）第二十五條規定，“中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次”。總隊提出更嚴的清洗標準，《通知》要求，“經營烤鴨等油性較大食品的餐飲場所，其烹飪操作間油煙管道應視情及時有效清洗，清洗周期不宜超過30天”。各清洗服務機構要高度重視，充分認識清洗服務對預防餐飲場所油煙道火災事故的重要性，切實發揮清洗服務的有效作用，全力配合總隊開展餐飲場所消防安全整治工作。

 

  二、嚴格執行標準，提高服務質量

  北京消防團體標準《排油煙設施清洗技術規程》（BJXF.TB003-2015）是北京消防協會組織編制的全國首部排油煙設施清洗技術標準，在行業具有領先水平。該標準規定了排油煙設施清洗技術要求、質量管理、安全措施、設備管理及驗收標準，內容全面充實，為本市排油煙設施清洗行業提供了技術依據。各清洗服務機構要認真學習貫徹《技術規程》，嚴格按照標準規定對排油煙設施系統集煙罩、排油煙管道、風機、凈化裝置、防火閥等部件進行規范化清洗操作，加強質量、安全、設備管理，嚴格驗收標準，確保清洗服務質量。杜絕做表面功夫，清洗質量不過關等現象發生。

 

  三、規范檔案文本，出具清洗證明

  各清洗服務機構在清洗服務中，應按照《北京消防協會排油煙設施清洗行業管理辦法》，填寫《排油煙設施清洗合同書》、《排油煙設施清洗前狀況表》、《排油煙設施清洗記錄單》和《排油煙設施清洗驗收報告》等規范性文書。此次專項整治工作中，總隊在《通知》中提出了新要求，油煙管道清洗記錄等相關證明材料是此次專項整治的重點檢查內容，并且餐飲場所要在每個餐館、食堂烹飪操作間醒目位置張貼“油煙管道清洗記錄證明”。各清洗服務機構從即日起應向甲方單位提供《油煙管道清洗記錄證明》（模板見附件），并保證各類材料真實準確，建檔保存。

 

  四、規范企業行為，嚴肅處理違規機構

  當前，部分排油煙設施清洗技術服務機構不按照有關規定、技術規范開展清洗工作。有的在清洗中偷工減料、壓縮施工范圍、降低清洗質量；有的惡性競爭、惡性殺價，擾亂清洗市場；有的應填記錄單未填，應出驗收報告未出；甚至有的單位偽造已停發的清洗資信證書，坑騙欺瞞甲方單位，造成了極其不良的影響。對違反《北京消防協會排油煙設施清洗行業管理辦法》、《北京消防協會排油煙設施清洗行業分會工作細則》及《排油煙設施清洗行業分會自律守則》等相關規定，要堅決注銷其排油煙設施清洗行業分會單位會員資格，并在消防協會網站公示。造成火災事故責任的，更要嚴肅處理。

 

  各排油煙設施清洗行業分會單位會員要切實做好餐飲場所排油煙設施清洗工作，貫徹執行中的問題和有關情況請及時上報消防協會和行業分會。